今天（农历七月十四）

(资料图)

是中元节

在这一天

广西人必不可少的仪式感

就是吃！鸭！肉！

而且听说中元节

没有一只鸭鸭

能活着飞出广西？

不信你看↓

临近中元节，道路两侧多了许多卖鸭的商贩。图源柳州1号

热衷于中元节吃鸭的网友

也纷纷晒出

鸭鸭的“花式”吃法

网友评论截图。

鸭鸭那么可爱

中元节为什么要吃鸭？

南宁市非物质文化遗产保护协会副秘书长迟玉成说，广西有中元节吃鸭的饮食习惯，是因为中元节处于夏末初秋时节，此时的鸭子最肥美，鸭肉味甘性凉，适宜食用，且做法多样。

中元节当天吃鸭肉还有一种吉祥的说法，民间有俗语说道，“七月半吃只鸭，万事不用怕”，“鸭”谐音同“压”，吃鸭子可以压住“霉运”，驱走不好的东西，日子更平安顺遂。

活鸭销售火热 

在广西

过中元节无鸭不成宴

每到这一日

餐桌上必须要有鸭鸭的身影

临近中元节这几天

广西农贸市场

就变成了“鸭山鸭海”

一只只一笼笼

整整齐齐排成方阵

青头鸭、木鸭、土鸭、西洋鸭等

各式各样的鸭子聚集在一起

“嘎嘎嘎”的叫声萦绕耳边

卖家们一边快速地

抓鸭、装鸭、称斤

一边招待买家

临近中元节，广西农贸市场上出现“鸭山鸭海”。视频来源：新浪广西

从不同的鸭子品种中，大概也能对广西人的“鸭子”情怀窥见一二。广西人对鸭子品质的要求高，做法也多样：白切鸭、柠檬鸭 、醋血鸭……这些都是本土颇有特色的代表性菜肴。

柠檬鸭是地道的南宁菜肴，备受食客推崇。

为满足食客吃鸭需求，不少餐饮商家也围绕“鸭”做起文章。有的餐饮商家在外卖平台上推出了中元节吃鸭季专题，有适合3—4人份的中元节吃鸭套餐，内含一份中等规格的传统高峰柠檬鸭；也有单份的柠檬鸭，适合不同需求的消费者。

广西部分餐饮商家为中元节专门推出吃鸭套餐。

此时不吃鸭

更待何时鸭！

广西人还会

根据不同的烹饪方式

选择鸭子品种

养殖周期为90—120天的青头鸭以白切或凉拌为主；西洋鸭的养殖周期为110天左右，白切和煲汤均适合。

木鸭的养殖时间为100天，更适合红烧或焖煮；土鸭的养殖时间为80—90天，做法有很多，比如笋干焖土鸭、归参炖土鸭等。

陈皮花雕醉鸭。南国早报客户端记者 尹世斌摄

邕宁捞鸭。南国早报客户端记者 尹世斌摄

资深厨师何光全介绍，将芝麻鸭煮熟切成块，将腌制3年以上的老柠檬加酸梅、酸茭头、生姜丝、香蒜丝、炸花生米、农家花生油，再加一些秘制捞鸭五香粉做成蘸料，淋到鸭肉中，捞好后食用，酸甜爽口、提神开胃。

“捞”在白话中有赚的意思，寓意风生水起，是南宁人喜爱的一道美食，中元节点单率很高。

你家买鸭子了吗？

准备做什么口味的鸭呢？

注意！

前方多图美食预警

还没决定今日菜谱的

快来参考↓

柠檬鸭

鸭肉和酸辣椒、酸藠头爆炒

拌着带辣味的柠檬香

酸辣爽口，夹起一块肉入嘴

肉质饱满有韧性，酸辣干香

南宁特色菜柠檬鸭。南国早报客户端记者 雷小琴摄

陈皮花雕醉鸭

用陈酿花雕搭配新会陈皮

和本地青头鸭

干香菇一起炖煮2小时以上

味道浓厚醇香

陈皮花雕醉鸭。受访者供图

醋血鸭

从卖相看醋血鸭有些“重口味”

但吃起来醋香扑鼻

鸭肉绵软入味

酸辣鲜香，开胃可口

桂林醋血鸭。郭俞含 摄

山黄皮焖鸭

山黄皮+鸭肉真是绝绝子

味道鲜嫩酸香

非常的开胃！

山黄皮焖鸭。南宁肥仔饭店供图

香酥鸭

肉质鲜美

色泽金红

口感皮脆肉酥

香酥鸭。受访者供图

你家还有什么

鸭鸭的“花式”吃法

或者中元节的特色习俗？

来源丨南国早报客户端

记者 张文卉 雷小琴、

南宁晚报

编辑丨覃浏榴

校对丨吴煜衡

责编丨蒋晓伶

总值班丨玉颖 黄虹宁

吃鸭去咯！

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